Nada como unos ravioles hechos por ti mismo, esta vez les dejo esta receta que yo la hago siempre y desde siempre
Es para 4 personas, 12 ravioles por persona, de 3.5 x 3.5 cm cada uno
Para la pasta vamos a necesitar
•3 huevos y 5 yemas
•500 gr de harina
•1 buen chorro de aceite de oliva extra virgen
• Un poco de agua solo si es necesario
Y vamos a preparar 2 rellenos
El primero será de ricota con espinaca y tocino y el otro será completamente vegetariano, caprese con tomates confitados albahaca y ricota
Vamos con la pasta :
En un tazón grande echamos el harina y hacemos un hueco en medio, ahí le ponemos los huevos y el aceite
Con una cuchara vamos integrando todo, luego vamos amasando poco a poco para ir integrando todo, acá tenemos que ver si la masa está muy dura le podemos echar un poco de agua, la misma masa te pedirá agua. Y seguimos amasando por 10 minutos más, lo envolvemos en un papel plástico y a la refrigeradora por 1 hora para que el gluten haga su trabajo
Luego lo vamos a pasar por la máquina, vamos a aplanarlo por los 5 niveles, 2 veces cada uno, enharinando de vez en cuando para que no se pegue la masa a la mesa
Luego vamos cortar masas de 38 x 14 cm cada una y vamos a necesitar 8 4 para rellenar y 4 para tapar
Ahora seguimos con el relleno :
Vamos a necesitar para el relleno de ricota con espinaca y tocino
•100 gr de ricota
•50 gr de tocino
•400 gr de espinaca
•c/n de sal y pimienta
Primero deshojamos la espinaca, le damos una lavada y ponemos una olla de agua a hervir para blanquearla
Cuando rompa hervor ponemos la espinaca 30 segundos y luego la sacamos y la ponemos en un tazón de agua con hielo para cortar la cocción, la escurrimos y reservamos
Picamos el tocino en cubitos muy chiquitos y los ponemos en una sartén a fuego alto sin aceite ya que el tocino bota su propia grasa
En el procesador o licuadora ponemos la ricota, espinaca e integramos, salpimentamos y luego a mano echamos el tocino ya cocido
Con una manga ponemos el relleno en una de las masas y formamos ravioles alrededor de cada relleno le pasamos huevo para que pegue con una brochita y luego lo tapamos con la otra masa, cortamos y luego los ponemos a congelar todos
Para el otro relleno nesesitaremos …
•100 gr de ricota
•6 tomates pelados y sin pepas
•1/2 atado de albahaca
•c/n sal, pimienta, azúcar y orégano molido para los tomates
•50 ml de aceite de oliva extra virgen
En una bandeja ponemos los tomates cortados en gajos y los sazonamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y aceite de oliva
Luego los llevamos al horno precalentado a 150 grados centígrados por 40 minutos, los mezclamos en el procesador con la ricota y la albahaca y salpimentamos
Hacemos el mismo procedimiento que con el otro relleno
Para cocinar los ravioles ponemos una olla a hervir con agua y sal, echamos los ravioles congelados al agua hirviendo por 10-13 minutos y sacarlos, echarles un poco de aceite de oliva y listo
Espero les haya gustado la receta !!!
Y feliz día de la felicidad 😀😀😀😀
Compartan y háganla !!
Les comparto mi receta para que hagan penne rigate al pesto genovese 
Me gusta mucho la combinación del coco con el mango, y qué mejor que hacerla en cheescake, y más fácil si es sin horno, hoy lo preparé para un almuerzo en casa de una amiga y la verdad que a todos les encantó. Y qué alegría que mucha gente en Facebook e Instagram me estuvieron pidiendo la receta, así que yo con gusto se las doy, lo hice al ojo, pero lo estandarizo para que se les haga más fácil
Era el verano del año 1996 (tenía 12 años)y mi abuelita me dio una receta espectacular para hacer brownies . Mi espíritu emprendedor quiso hacerlo negocio así que le pedí a mi mamá que me comprara los ingredientes para prepararlos y claro que me dijo que le tenía que pagar apenas recuperara el capital, así que los hice y puse una mesa afuera de mi casa en Chacarilla, y se los vendía a los vecinos y a toda la gente que pasaba, fue demasiado divertido 
Pollo Piccata