Ravioles hechos en casa con pasta fresca y artesanal

Nada como unos ravioles hechos por ti mismo, esta vez les dejo esta receta que yo la hago siempre y desde siempre

Es para 4 personas, 12 ravioles por persona, de 3.5 x 3.5 cm cada uno

Para la pasta vamos a necesitar

•3 huevos y 5 yemas

•500 gr de harina

•1 buen chorro de aceite de oliva extra virgen

• Un poco de agua solo si es necesario

Y vamos a preparar 2 rellenos

El primero será de ricota con espinaca y tocino y el otro será completamente vegetariano, caprese con tomates confitados albahaca y ricota

Vamos con la pasta :

En un tazón grande echamos el harina y hacemos un hueco en medio, ahí le ponemos los huevos y el aceite

Con una cuchara vamos integrando todo, luego vamos amasando poco a poco para ir integrando todo, acá tenemos que ver si la masa está muy dura le podemos echar un poco de agua, la misma masa te pedirá agua. Y seguimos amasando por 10 minutos más, lo envolvemos en un papel plástico y a la refrigeradora por 1 hora para que el gluten haga su trabajo

Luego lo vamos a pasar por la máquina, vamos a aplanarlo por los 5 niveles, 2 veces cada uno, enharinando de vez en cuando para que no se pegue la masa a la mesa

Luego vamos cortar masas de 38 x 14 cm cada una y vamos a necesitar 8 4 para rellenar y 4 para tapar

Ahora seguimos con el relleno :

Vamos a necesitar para el relleno de ricota con espinaca y tocino

•100 gr de ricota

•50 gr de tocino

•400 gr de espinaca

•c/n de sal y pimienta

Primero deshojamos la espinaca, le damos una lavada y ponemos una olla de agua a hervir para blanquearla

Cuando rompa hervor ponemos la espinaca 30 segundos y luego la sacamos y la ponemos en un tazón de agua con hielo para cortar la cocción, la escurrimos y reservamos

Picamos el tocino en cubitos muy chiquitos y los ponemos en una sartén a fuego alto sin aceite ya que el tocino bota su propia grasa

En el procesador o licuadora ponemos la ricota, espinaca e integramos, salpimentamos y luego a mano echamos el tocino ya cocido

Con una manga ponemos el relleno en una de las masas y formamos ravioles alrededor de cada relleno le pasamos huevo para que pegue con una brochita y luego lo tapamos con la otra masa, cortamos y luego los ponemos a congelar todos

Para el otro relleno nesesitaremos …

•100 gr de ricota

•6 tomates pelados y sin pepas

•1/2 atado de albahaca

•c/n sal, pimienta, azúcar y orégano molido para los tomates

•50 ml de aceite de oliva extra virgen

En una bandeja ponemos los tomates cortados en gajos y los sazonamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y aceite de oliva

Luego los llevamos al horno precalentado a 150 grados centígrados por 40 minutos, los mezclamos en el procesador con la ricota y la albahaca y salpimentamos

Hacemos el mismo procedimiento que con el otro relleno

Para cocinar los ravioles ponemos una olla a hervir con agua y sal, echamos los ravioles congelados al agua hirviendo por 10-13 minutos y sacarlos, echarles un poco de aceite de oliva y listo

Espero les haya gustado la receta !!!

Y feliz día de la felicidad 😀😀😀😀

Compartan y háganla !!

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