Penne rigate al pesto genovés

Les comparto mi receta para que hagan penne rigate al pesto genovese

Necesitarán :

1 bolsa de penne rigate

1 atado de albahaca deshojada y limpia

60 Gr de piñones ( también pueden usar pecanas y quedan muy bien )

100 gr de parmiggiano reggiano (fresco)

1 taza de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo rayados

4 tomates cherries

C/n de sal y pimienta

Preparación

Una vez que tengamos todo el mise en place listo ponemos una olla con agua a hervir para la pasta, mientras va hirviendo echamos la albahaca en el procesador de alimentos, mientras se va procesando ponemos el ajo, y pecanas, lo soltamos con un poco de aceite de oliva y luego echamos el queso, por ultimo le ponemos todo el aceite de oliva en forma de hilo ( mientras todo se va procesando ) y por último la sal y pimienta

Recuerden que el penne debe estar al dente así que cuando el agua rompa el hervor le ponemos sal y esperamos un minuto para que el agua tome de nuevo temperatura y echamos el penne, unos 9 minutos, probamos y sacamos de la olla. Lo colamos y echamos aceite de oliva

Por último lo mezclamos todo y servimos en un plato adornado con tomates cherries partidos en mitad ( los tomates le darán el toque fresco a la pasta )

Si tienen salsa pomodoro pueden ponerla en un sartén ( solo un poquito ) y echar el pesto ahí para darle un toque de tomate al plato

Compartan esta receta para que la puedan hacer y me cuentan !

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