Pollo al romero con una ensalada de papa y tocino al perejil

No hay nada como un pollo al horno, toda la cocina huele a pollo en hierbas, a la mostaza, con curry, está vez lo haremos al romero con limón

Primero para el pollo necesitamos …

•1 pollo (obviamente)

•1 atado de romero

•1 cda de rajadura de limón

•3 dientes de ajo picados

•120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

•Jugo de 2 limones

•c/n de sal y pimienta

Vamos a picar el ajo, el romero y los vamos a mezclar con la rajadura del limón y la mantequilla hasta hacer una salsa

Por otro lado agarramos la sal y la pimienta y vamos a salpimentar todo el pollo, adentro también, luego lo vamos a embadurnar todo el pollo con esta salsa bien automática, vamos a meterla adentro del pollo también no tengan miedo, tenemos nuestro horno precalentado a 220 grados centígrados y metemos el pollo pero antes le echamos el jugo de limón

Lo dejamos por 45 minutos a cada lado

Ahora vamos por la ensalada

Ingredientes

•11/2 kg de papa rosada, tomasa, huayro, amarilla, la que deseen pero que este firme para que no se deshaga a la hora de mezclar los ingredientes, si quieren la comen con la cascara y si quieren la quitan

•400 gr de tocino ahumado

•1 atado de perejil

•c/n de ajo, sal, pimienta y mostaza dijon

•2 huevos

•c/n de aceite (300 ml aprox use yo)

Sancochamos la papa con sal y dientes de ajo para darle mucho sabor, una vez que estén cocidas las cortamos en cubos del tamaño que deseen, yo las hice de 1 cm aproximadamente, luego doramos bien el tocino en una sartén y lo mezclamos todo caliente para que se intensifiquen los sabores

Para la mayonesa tomamos 2 huevos y los batimos con la cantidad que deseen de mostaza, vamos echando el aceite en hilos poco a poco hasta que tengamos consistencia de mayonesa y luego le echamos el perejil picado (dejamos un poco para después) Salpimentamos y se la echamos a la ensalada de preferencia caliente

La servimos en un plato y echamos más perejil!!!

Espero les haya gustado y compartan mi receta para que llegue lejos !! Excelente inicio de semana !

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