Keke de plátano con salsa de caramelo

Nada como tener un keke en casa y mejor si es de plátano con una deliciosa salsa de caramelo

Acá la receta, necesitaremos :

Para el keke :

•100 gr de mantequilla sin sal

•1 cda de aceite vegetal o una de aceite de coco

•3/4 de raza de azúcar rubia

•3 huevos

•1 1/2 taza de harina sin preparar

•1 cta de bicarbonato y 1 cta de polvo de hornear

•1 cta de canela

•5 plátanos bien maduros

Para la salsa de caramelo :

•250 gr de azúcar blanca

•80 ml de crema de leche

•80 ml de leche

Preparación :

Cremar la mantequilla con la batidora y cuando esté bien cremosa le agregamos el chorro de aceite y azúcar en forma de lluvia, luego los huevos uno por uno

Después le echamos los ingredientes secos cernidos y por último hacemos un puré con los plátanos y se los echamos a la mezcla anterior

Metemos al horno a fuego medio durante media hora, chequeamos con un palito y si sale limpio ya está !

Para la salsa ponemos el azúcar en una sartén sin dejar de estar alerta porque se quema al toque, cuando ya tenga un color rubio el caramelo echamos la leche y crema calientes al caramelo y lo movemos con un batidor globo despacio, que se diluya y si es necesario lo colamos

Háganlo y compartan

Tengan un excelente miércoles, muchos saludos !

Ceviche de mango

Hola a todos ! Se que me he ausentado y he dejado de publicar recetas pero he vuelto y con fuerza

Vamos a hacer un ceviche distinto, con mango si no les provoca esta vez de pescado

Los ingredientes son :

•2 mangos Edward

•8 limones

•1/2 atado de cilantro

•2 ajíes limo

•1 ají amarillo

•1 maracuyá (opcional)

•1 cebolla morada

•c/n de sal

Vamos a hacerlo

Picamos el mango (que este frío) en dados chicos, y los metemos a la refri… guardamos un poco de pulpa, picamos 1 ají limo en petit brunoise ( muy chiquito y fino) la cebolla en juliana delgada, la lavamos bien y la remojamos unos minutos en agua, picamos el cilantro, y el ají amarillo también en juliana, luego exprimimos los limones y el jugo lo licuamos el mango que guardamos aparte o si quieren le pueden poner el jugo de la maracuyá para darle un sabor especial, le ponemos un poquito de cilantro y lo licuamos, echamos sal y echamos al mango en cubos, le ponemos el ají limo picado, ají amarillo cortado en juliana y la cebolla

Adornamos con trocitos de ají limo y lo comemos al instante

Ya vienen más recetas ! Compartan y háganlo 🥭🙂

Tarta de limón

Tarta de limón

Ingredientes :

Base: 2 six pack de galletas Oreo golden y 80 gr de mantequilla sin sal derretida

Crema de limón : 7 yemas coladas, 1 taza de azucar blanca, 1/2 taza de jugo de limón, 1 cda de rayadura de limón y 240 gr de mantequilla fría sin sal,

Merengue italiano : 140 gr de clara de huevo temp ambiente, 350 gr de azucar y licor que cubra el azucar (oporto está bien)

La hacemos …

Moler las galletas y echarles la mantequilla derretida, poner en el molde y refrigerar

En un tazón colar las yemas y batirlas con el azúcar, echamos el jugo de limón y cocinamos a baño maria (recuerden que no debe hervir el agua) movemos con mucha paciencia hasta que esté cremosa, la sacamos y le echamos la mantequilla partida y la rayadura del limon

Para el merengue en una olla echamos el agua el azúcar y oporto, dejamos hervir pero no mucho no queremos que salga muy espeso, por unos minutos está bien, en otro bowl batimos las claras a punto nieve, cuando estén firmes le vamos echando el almíbar en forma de hilo hasta que se enfríe completamente

Para armar la tarta echamos la crema dentro de la base de galletas, y encima le ponemos el merengue, la decoré yo con semillas de amapola pero pueden decorar con lo que quieran

Ravioles hechos en casa con pasta fresca y artesanal

Nada como unos ravioles hechos por ti mismo, esta vez les dejo esta receta que yo la hago siempre y desde siempre

Es para 4 personas, 12 ravioles por persona, de 3.5 x 3.5 cm cada uno

Para la pasta vamos a necesitar

•3 huevos y 5 yemas

•500 gr de harina

•1 buen chorro de aceite de oliva extra virgen

• Un poco de agua solo si es necesario

Y vamos a preparar 2 rellenos

El primero será de ricota con espinaca y tocino y el otro será completamente vegetariano, caprese con tomates confitados albahaca y ricota

Vamos con la pasta :

En un tazón grande echamos el harina y hacemos un hueco en medio, ahí le ponemos los huevos y el aceite

Con una cuchara vamos integrando todo, luego vamos amasando poco a poco para ir integrando todo, acá tenemos que ver si la masa está muy dura le podemos echar un poco de agua, la misma masa te pedirá agua. Y seguimos amasando por 10 minutos más, lo envolvemos en un papel plástico y a la refrigeradora por 1 hora para que el gluten haga su trabajo

Luego lo vamos a pasar por la máquina, vamos a aplanarlo por los 5 niveles, 2 veces cada uno, enharinando de vez en cuando para que no se pegue la masa a la mesa

Luego vamos cortar masas de 38 x 14 cm cada una y vamos a necesitar 8 4 para rellenar y 4 para tapar

Ahora seguimos con el relleno :

Vamos a necesitar para el relleno de ricota con espinaca y tocino

•100 gr de ricota

•50 gr de tocino

•400 gr de espinaca

•c/n de sal y pimienta

Primero deshojamos la espinaca, le damos una lavada y ponemos una olla de agua a hervir para blanquearla

Cuando rompa hervor ponemos la espinaca 30 segundos y luego la sacamos y la ponemos en un tazón de agua con hielo para cortar la cocción, la escurrimos y reservamos

Picamos el tocino en cubitos muy chiquitos y los ponemos en una sartén a fuego alto sin aceite ya que el tocino bota su propia grasa

En el procesador o licuadora ponemos la ricota, espinaca e integramos, salpimentamos y luego a mano echamos el tocino ya cocido

Con una manga ponemos el relleno en una de las masas y formamos ravioles alrededor de cada relleno le pasamos huevo para que pegue con una brochita y luego lo tapamos con la otra masa, cortamos y luego los ponemos a congelar todos

Para el otro relleno nesesitaremos …

•100 gr de ricota

•6 tomates pelados y sin pepas

•1/2 atado de albahaca

•c/n sal, pimienta, azúcar y orégano molido para los tomates

•50 ml de aceite de oliva extra virgen

En una bandeja ponemos los tomates cortados en gajos y los sazonamos con sal, pimienta, azúcar, orégano y aceite de oliva

Luego los llevamos al horno precalentado a 150 grados centígrados por 40 minutos, los mezclamos en el procesador con la ricota y la albahaca y salpimentamos

Hacemos el mismo procedimiento que con el otro relleno

Para cocinar los ravioles ponemos una olla a hervir con agua y sal, echamos los ravioles congelados al agua hirviendo por 10-13 minutos y sacarlos, echarles un poco de aceite de oliva y listo

Espero les haya gustado la receta !!!

Y feliz día de la felicidad 😀😀😀😀

Compartan y háganla !!

Pollo a la parmesana

Hola a todos !!!!!!

Después de un descanso vuelvo a publicar mis recetas!!!

Un clásico italiano, para los amantes del pollo, y el quesooooo… acá va !

Para la salsa necesitaremos:

•4 dientes de ajo

•c/n de aceite de oliva

•3 tazas de puré de tomate

• 1 taza de vino blanco

•c/n de sal y pimienta

•1 atado de perejil fresco

•1 atado de albahaca fresca

Para el pollo vamos a necesitar:

•1 pechuga de pollo

• c/n sal y pimienta

•2 huevos

•c/n de harina

•c/n de pan rayado

•250 gr de queso mozarella

•150 gr de queso parmesano

•180 gr de queso gouda

Ahora vamos a hacerlo !

Primero la salsa, en una olla echamos el aceite de oliva y dejamos calentar un poquito y luego ponernos en ajo picado, dejamos que se dore pero no mucho y le echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y ponemos el puré de tomates, dejamos cocinar por 20 minutos y sazonamos con sal, pimienta y cortamos con las manos la albahaca y el perejil

Para el pollo :

Lo salpimentamos y lo pasamos por harina, luego el huevo batido y después por el pan rayado

En una sartén calentamos el aceite lo más que podamos y doramos el pollo, no lo cocinamos por completo pero si que esté bien dorado

En una fuente echamos un poco de la salsa, ponemos las pechugas y encima le echamos la salsa, al final le ponemos los tres quesos

Llevamos al horno por 35 minutos y ya tienen un delicioso y perfecto pollo a la parmesana

Yo lo hice con un spaguetti aglio olio pero lo pueden comer con una ensalada, con otra pasta o solo

Hagan esta receta y compártanla !!!

Penne rigate al pesto genovés

Les comparto mi receta para que hagan penne rigate al pesto genovese

Necesitarán :

1 bolsa de penne rigate

1 atado de albahaca deshojada y limpia

60 Gr de piñones ( también pueden usar pecanas y quedan muy bien )

100 gr de parmiggiano reggiano (fresco)

1 taza de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo rayados

4 tomates cherries

C/n de sal y pimienta

Preparación

Una vez que tengamos todo el mise en place listo ponemos una olla con agua a hervir para la pasta, mientras va hirviendo echamos la albahaca en el procesador de alimentos, mientras se va procesando ponemos el ajo, y pecanas, lo soltamos con un poco de aceite de oliva y luego echamos el queso, por ultimo le ponemos todo el aceite de oliva en forma de hilo ( mientras todo se va procesando ) y por último la sal y pimienta

Recuerden que el penne debe estar al dente así que cuando el agua rompa el hervor le ponemos sal y esperamos un minuto para que el agua tome de nuevo temperatura y echamos el penne, unos 9 minutos, probamos y sacamos de la olla. Lo colamos y echamos aceite de oliva

Por último lo mezclamos todo y servimos en un plato adornado con tomates cherries partidos en mitad ( los tomates le darán el toque fresco a la pasta )

Si tienen salsa pomodoro pueden ponerla en un sartén ( solo un poquito ) y echar el pesto ahí para darle un toque de tomate al plato

Compartan esta receta para que la puedan hacer y me cuentan !

Cheescake sin horno de mango y galletas Tuareg

Me gusta mucho la combinación del coco con el mango, y qué mejor que hacerla en cheescake, y más fácil si es sin horno, hoy lo preparé para un almuerzo en casa de una amiga y la verdad que a todos les encantó. Y qué alegría que mucha gente en Facebook e Instagram me estuvieron pidiendo la receta, así que yo con gusto se las doy, lo hice al ojo, pero lo estandarizo para que se les haga más fácil

Los ingredientes son

•10 paquetes de galletas Tuareg

•140 gr de mantequilla sin sal

•1 pqte de queso crema a temperatura ambiente

•1/4 de azúcar glass

•1/4 de crema de leche

•1 cta de rayadura de limón

•Jugó de 2 limones

•2 mangos

Cómo hacerlo …

Ponemos las galletas en un procesador, si no tienes procesador las puedes poner en esas bolsas ziplock y las mueles con un rodillo, mientras tanto derretimos la mantequilla y las mezclamos con la galleta, las ponemos en un molde de 20 cm de diámetro y refrigeramos

Mientras está en la refri la base de galletas en el procesador ponemos el queso crema a temperatura ambiente, muy importante que este suave para poder cremarlo bien, luego se echa el azúcar en polvo, el jugo y la rayadura y soltamos con la crema de leche

Lo ponemos en la base de galletas y refrigeramos por 2 horas

Por último cortamos el mango en gajos y lo ponemos sobre el cheescake, por supuesto que pueden usar la fruta que deseen

Espero lo hagan y compartan esta receta!!!!

Excelente semana !!!